Маринованные кабачки
Ингредиенты:
свежие молодые кабачки
для заливки (на 1 л воды):
9%-ный уксус – 1 стакан
поваренная соль – 40-60 г
сахар – 35-70 г
пряности (из расчета на 1 литровую банку):
лавровый лист – 1-2 шт.
гвоздика – 5-8 звездочек
кусочек красного перца
кусочек корицы
Способ приготовления:
Кабачки вымойте, очистите от кожицы, удалите мягкую волокнистую сердцевину с семенами и нарежьте на кубики размером 2-3 см.
Нарезанные кабачки бланшируйте в кипящей воде в зависимости от величины
кубиков от 4-5 до 7-8 минут и сразу же охладите в холодной воде.
Заполните чистые банки подготовленными кабачками.
Приготовьте маринад: в кипящую воду добавьте сахар, соль, пряности в
соответствии с указанными пропорциями, влейте уксус, сразу же залейте
горячим маринадом кабачки в банках и накройте их крышками для
консервирования.
Пастеризуйте маринованные кабачки при 85 °С: для полулитровых банок достаточно15 мин., для литровых и двухлитровых — 20 мин.
| 
